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汕尾市土芹拌香干的配方

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年赚千万的淮南牛肉汤配方揭秘,比外面卖的不知道好吃多少倍!淮南牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一,具有鲜醇、清爽、浓香的特色。是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,选用了几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成。味道醇厚,鲜香爽辣,营养美味,有滋补养身的食疗功效。  淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。淮南牛肉汤  淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,

喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。  淮南地处淮河南岸,地势平坦,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤开创者曾经年赚千万,秘方终于揭晓!淮南牛肉汤  一、现在介绍一下牛肉汤做法  秘方明细:  牛肉4公斤、牛腿骨7公斤、豆腐皮3公斤、粉条2公斤、牛油0.5公斤、辣椒粉适量、蒜苗适量、香菜适量、微辣口味  二、淮南牛肉汤的做法步骤  1.各种香料,用量根据个人口味适量调配。  2.将牛骨(一定要断开露出骨髓)、牛肉(要过水)洗净,香料袋,葱姜备用。  3.将汤锅内注入清水烧开,撇去白沫,将过水后的牛肉放入,中火熬至汤色浓白,肉熟透时取出,冷却备用。  4.熬制好的骨头汤,加入适量食盐、鸡精调味。  5.牛油块炼制成油,凉至六成热时加入辣椒粉炸成红油辣子。  6.冷却后的牛肉切薄片。  7.粉条泡好备用。  8.豆腐皮切细丝备用。  9.将粉条,豆腐皮丝,牛肉片放置漏勺准备烫制。  10.加入蒜苗末、香菜末一碗诱人的淮南牛肉汤制作完成,同时配搭发面饼、小酥饼、千层饼及一些小凉菜味道更好!淮南牛肉汤

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1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

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1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

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